Ruth Troyano

Compartirem el coneixement històric de tres reputats enòlegs, provinents de diferents extrems del país, que estimen i treballen els vins procedents de ceps molt vells, considerats un símbol identitari de les seves bodegues, vins i filosofies. Cadascun d'ells, amb una trajectòria marcada per la passió i el respecte per la tradició vitivinícola, i mitjançant un tast magistral, ens mostrarà com els ceps vells no només defineixen el caràcter dels seus vins, sinó que també representen un llegat cultural i enològic que preserven amb dedicació. El seu enfocament reflecteix l'equilibri entre la història i la innovació en l'elaboració del vi.

Una taula rodona en la qual participaran tres dels cellers més destacats en la conservació de la vinya prefil·loxèrica. Durant l'esdeveniment, es donarà a conèixer el valuós llegat que representen aquestes vinyes centenàries i es tastaran algunes de les autèntiques joies enològiques nascudes d'elles. Els ponents compartiran la seva experiència sobre la viticultura tradicional i com aquestes vinyes, que han resistit el pas del temps, continuen oferint vins de qualitat excepcional i un profund arrelament històric. Una oportunitat única per descobrir vins que porten la més autèntica història a cada copa.

Debat tècnic a càrrec de tres de les veus més influents de la sumilleria en el panorama nacional. Una taula rodona que, juntament amb un magistral tast, destacarà l'autenticitat i el caràcter únic dels vins elaborats amb vinyes velles. Els participants analitzaran les particularitats que aquestes vinyes aporten al producte final, des de la qualitat del raïm fins a la complexitat del vi. Una trobada destinada a posar en valor el llegat històric i enològic que representen aquestes vinyes, subratllant la seva importància en la identitat dels vins i el seu paper en la diferenciació en un mercat global.

Tres dones compromeses amb l'elaboració i la prescripció dels vins nascuts de vinya vella, ens presentaran les seves filosofies. Algunes dedicades a recuperar vinyes antigues i d'altres a defensar el caràcter únic de cada vi en l'hostaleria. En el seu enfocament, prioritzen les vinyes velles per a una màxima expressió de la seva autenticitat. Durant la presentació, oferiran un tast especial de les seves pròpies eleccions, on ens explicaran les propietats i qualitats de cadascun, ressaltant la profunditat, complexitat i equilibri que s'aconsegueix amb ceps de llarga tradició.