El vi blanc està experimentant un increment de demanda a tot el món. Cada cop es consumeix més, el mercat l’està potenciant i es treballa amb elaboracions cada cop més diverses. Els vins negres estan en una clara reculada i els que s'estan fent un buit són els més lleugers, amb menys graduació alcohòlica, menys cos i menys intensitat. Què ha provocat aquest canvi de tendència? Suposa una certa revolució del vi blanc o simplement estem en un moment cíclic recurrent? És una moda o respon a una tendència més profunda?

Star Wine List of the Year és una celebració de les grans cartes de vins i dels equips que hi ha al darrere. Els premis són creats per la reconeguda guia Star Wine List i es celebren arreu del món. Ara, per primera vegada, Star Wine List porta els premis a Espanya. Un jurat internacional format per sommeliers de primer nivell i experts en vins valorarà les candidatures. Entre els membres del jurat es troben: Raimonds Tomsons, Millor Sommelier del Món ASI 2023

Paz Levinson, Millor Sommelier de les Amèriques ASI

Ferran Centelles, Director de Begudes de la elBullifoundation

L'esdeveniment és per invitació.

Tres dones compromeses amb l'elaboració i la prescripció dels vins nascuts de vinya vella, ens presentaran les seves filosofies. Algunes dedicades a recuperar vinyes antigues i d'altres a defensar el caràcter únic de cada vi en l'hostaleria. En el seu enfocament, prioritzen les vinyes velles per a una màxima expressió de la seva autenticitat. Durant la presentació, oferiran un tast especial de les seves pròpies eleccions, on ens explicaran les propietats i qualitats de cadascun, ressaltant la profunditat, complexitat i equilibri que s'aconsegueix amb ceps de llarga tradició.

Un ecosistema pioner i innovador a nivell internacional en el sector de les begudes i el vi, gràcies a l'excel·lència en els seus quatre pilars: formació universitària, recerca, innovació i emprenedoria. Es tracta d'un projecte que contempla tota la cadena de valor, amb una visió transversal de totes les begudes, interdisciplinari i obert. Des de les seves seus a Vitòria i Laguardia-Rioja Alabesa, juntament amb Sant Sebastià, contribuirà a la transformació del sector del vi i les begudes, convertint-se en un referent.

Una taula rodona en la qual participaran tres dels cellers més destacats en la conservació de la vinya prefil·loxèrica. Durant l'esdeveniment, es donarà a conèixer el valuós llegat que representen aquestes vinyes centenàries i es tastaran algunes de les autèntiques joies enològiques nascudes d'elles. Els ponents compartiran la seva experiència sobre la viticultura tradicional i com aquestes vinyes, que han resistit el pas del temps, continuen oferint vins de qualitat excepcional i un profund arrelament històric. Una oportunitat única per descobrir vins que porten la més autèntica història a cada copa.

Els episodis climàtics cada cop més extrems, l'increment de temperatura, la sequera, etc, afecten la vinya i especialment aquelles plantes més delicades i més fràgils. Els ceps vells són els menys productius però alhora són els més preuats i els més valuosos per als cellers. Però com els afecta el canvi climàtic? Són més vulnerables davant dels fenòmens climàtics extrems? Quines tècniques i cures són les més adequades per enfrontar-se al repte del canvi climàtic?

La visió i exposició de tres reconeguts mestres del vi sobre la seva feina i experiència personal en la recuperació de ceps vells a Espanya, així com el seu impacte en el mercat nacional i internacional. Aquests experts compartiran el seu enfocament sobre com les vinyes antigues conserven l'essència de la terra i aporten una identitat única als vins. La presentació anirà acompanyada d’un gran tast de vins seleccionats acuradament que il·lustren i confirmen les seves teories, oferint als assistents l’oportunitat de tastar i entendre el veritable valor enològic d’aquestes vinyes històriques.

Reunim tres dels millors sommeliers del país, preparats per compartir la seva passió, coneixement i històries vinculades als vins de ceps vells, que guarden la memòria de la terra i de qui la treballa. En aquesta presentació i tast excepcional, els sommeliers oferiran una visió sobre un dels grans llegats vitivinícoles del nostre país: els ceps vells. A través de les seves exposicions, desvetllaran la qualitat d’aquests raïms i dels vins que produeixen, aprofundint en el seu valor històric i riquesa enològica. Cadascun presentarà una selecció especial, protagonitzant un tast magistral.

Fa només 15 anys, les xarxes socials no s'havien popularitzat i les recomanacions de vins es feien a través de la premsa especialitzada, guies professionals i concursos de tast a cegues. Eren pocs i tenien una influència extrema. Una bona puntuació podia ser determinant per a un celler i era molt important per posicionar-se al mercat. Ara hi ha més mitjans especialitzats, més concursos i més rànquings que conviuen amb prescriptors amb canals propis a les xarxes socials. Quin efecte té l'atomització de la prescripció en el consumidor?

Ja l'any passat, ‘Els 7 Magnífics’ se'ns van quedar petits per a repassar l'excel·lència dels vins de les denominacions d'origen espanyoles que són protagonistes d'aquest gran tast a la sala Príncep del recinte firal de Fira de Barcelona a Montjuïc. Els 7 es van convertir en 10 amb la DO Ribera del Duero. En aquesta cinquena edició de la Barcelona Wine Week s'han seleccionat 10 meravellosos vins, la majoria blancs, però també un negre i fins i tot un espumós, d'una DO Ries Baixas que no deixa de créixer amb vins que guanyen constantment major prestigi empesos per l'estirada que viu el vi blanc espanyol. El periodista i sommelier Ramon Francàs ha seleccionat entre mig centenar de vins d'ànima atlàntica els deu Magnífics que protagonitzaran aquest viatge irrepetible. L'evolució dels vins Ries Baixas ha estat extraordinària des del seu enlairament en el mercat, iniciat en la dècada de 1980, i continua avui imparable.

La indústria del vi sosté la creença que les vinyes velles produeixen vins de més qualitat, amb baixos rendiments però capaces de produir raïms plens de caràcter i expressivitat del terrer. Tanmateix, ens preguntem si es tracta només d'una percepció basada en el romanticisme de la tradició. Durant la presentació, es durà a terme un tast a cegues per explorar aquesta qüestió. A través de l'anàlisi sensorial, s'avaluaran diversos factors: Realment aquests vins tenen més complexitat aromàtica, estructura o profunditat que els de vinyes més joves? O, per contra, poden les diferències ser subtils, fins i tot imperceptibles? Què és veritat i què és mite?

Un diàleg entre Denominacions d'Origen, Cellerers, prescriptors internacionals i compradors internacionals per parlar sobre la importància de les Missions inverses i comissions internacionals com una gran projecció (comercial i de posicionament) internacional del vi espanyol, aprofundint en què és el que busquen i esperen d'aquestes visites els prescriptors i compradors internacionals, així com la continuïtat posterior a la visita.

Compartirem el coneixement històric de tres reputats enòlegs, provinents de diferents extrems del país, que estimen i treballen els vins procedents de ceps molt vells, considerats un símbol identitari de les seves bodegues, vins i filosofies. Cadascun d'ells, amb una trajectòria marcada per la passió i el respecte per la tradició vitivinícola, i mitjançant un tast magistral, ens mostrarà com els ceps vells no només defineixen el caràcter dels seus vins, sinó que també representen un llegat cultural i enològic que preserven amb dedicació. El seu enfocament reflecteix l'equilibri entre la història i la innovació en l'elaboració del vi.

Enoalma by enoAula&BWW ret homenatge a la destacada trajectòria de Custodio L. Zamarra, una de les figures més emblemàtiques del món de la sumilleria a Espanya. Durant més de cinc dècades, Zamarra ha estat l'ànima del restaurant Zalacaín, on ha exercit la seva tasca com a sommelier amb una mestria incomparable. El seu profund coneixement dels vins, la seva dedicació i el seu carisma han deixat una empremta inesborrable en la gastronomia espanyola, inspirant generacions de sommeliers i elevant l'art del servei a noves altures. Retem homenatge a la seva persona, la seva passió i l'excel·lència assolida en aquest ofici.

Comprendrem el que és un ''vino de pasto'', la volta al passat sobre la qual es va fundar l'Andalusia tradicional fortificada que avui coneixem.
Que és el que hi havia i es bevia realment fa 3 segles?
Per què torna ara com una tendència i que suposa tant per al present com per al futur consum i enteniment del mateix per a les noves generacions?
Que varietats s'elaboren i com intervé el particular terroir de Jerez en la diversitat tan àmplia d'aquests vins ?
És el nou Jerez 2.0?
Totes aquestes qüestions s'abordaran mitjançant una presentació sobre l'evolució i història d'aquests vins i a través d'un interessant tast d'estils i projectes que abanderen l'actualitat.

Exposició tècnica i tast de vins a càrrec del MW Fernando Mora, en la qual presentarà en profunditat la seva tesi final sobre la classificació de vinyes velles, treball que li va atorgar la prestigiosa titulació de Master of Wine. Durant la sessió, s'analitzaran les particularitats que defineixen aquestes vinyes, destacant el seu valor històric i enològic, així com la seva capacitat per produir vins de gran complexitat i caràcter. El tast inclourà una selecció de vins representatius de vinyes velles, oferint als assistents una experiència educativa i sensorial única.

Una taula rodona i tast inèdit, conduïda i moderada pel Master of Wine Fernando. Mora, reunirà tres reconeguts enòlegs a nivell internacional per debatre sobre les diverses realitats que envolten els vins de ceps vells. En aquest encontre, s'abordaran temes clau relacionats amb el valor enològic, la història i els desafiaments que implica treballar amb vinyes antigues. Els participants compartiran les seves experiències i punts de vista, proporcionant una visió integral sobre l'impacte dels ceps vells en la qualitat i autenticitat dels vins, així com la seva rellevància en el mercat actual.

Impulsar un projecte per elaborar vi no és fàcil, té un cost econòmic molt elevat amb riscos alts. Per minimitzar aquests riscos estan apareixent nous models per crear nous cellers. Hi ha projectes col·lectius que s'inspiren en les antigues cooperatives agrícoles i també els vivers de cellers, públics o privats, que ofereixen la possibilitat als emprenedors de començar amb riscs més controlats.

Debat tècnic a càrrec de tres de les veus més influents de la sumilleria en el panorama nacional. Una taula rodona que, juntament amb un magistral tast, destacarà l'autenticitat i el caràcter únic dels vins elaborats amb vinyes velles. Els participants analitzaran les particularitats que aquestes vinyes aporten al producte final, des de la qualitat del raïm fins a la complexitat del vi. Una trobada destinada a posar en valor el llegat històric i enològic que representen aquestes vinyes, subratllant la seva importància en la identitat dels vins i el seu paper en la diferenciació en un mercat global.

Tast de 10 diferents referències sobre les quals anar explicant el fenomen del vi de culte.