Auditori – BWW HUB

Un ecosistema pioner i innovador a nivell internacional en el sector de les begudes i el vi, gràcies a l'excel·lència en els seus quatre pilars: formació universitària, recerca, innovació i emprenedoria. Es tracta d'un projecte que contempla tota la cadena de valor, amb una visió transversal de totes les begudes, interdisciplinari i obert. Des de les seves seus a Vitòria i Laguardia-Rioja Alabesa, juntament amb Sant Sebastià, contribuirà a la transformació del sector del vi i les begudes, convertint-se en un referent.

Presentador: Juanjo Martínez CEO i membre fundador del CLUB CLAU F&B

Ponent: Pepe Macías, Global F&B Manager de Iberostar i membre fundador del Club Clau de F&B.

En aquesta ponència, Pepe Macias presentarà una anàlisi detallada sobre l'impacte econòmic del vi dins del F&B hoteler, destacant xifres clau i oportunitats estratègiques tant per a les cadenes hoteleres com per als cellers.

Participants del CLUB CLAVE F&B :

- Pepe Macías, Global F&B Iberostar.
- Carlos Teruel, A&B Corporatiu de Pierre Vacances.
- José Romero, A&B Corporatiu de Meliá.
- Javier Bello, A&B Corporatiu de Accor Hotels.
- Ignacio Bernaldo, Director d'Operacions de Lopesan.

Moderador:

• José Luis Mejias. Membre fundador i ambaixador del CLUB CLAU F&B

Temes que s'abordaran:

• Factors decisius per a incloure un vi en la carta d'un hotel.
• Beneficis econòmics per als cellers en posicionar-se en l'oferta hotelera.
• Contribució del sector hoteler a la promoció turística de territoris vinícoles.
• Dades i conclusions obtingudes a través d'estudis realitzats pel Club Clau de F&B.

Volem fer-vos saber que som Vinyataires Lliures, elaboradores de vi de forma artesanal amb el nostre propi raïm. Qui som, què ens uneix i què ens ha portat a constituir-nos com a Gremi.Ens presentarem amb un vídeo, us explicarem les nostres preocupacions i reivindicacions amb el manifest del Gremi i us compartirem les nostres nostres vivències en primera persona.

Farem una taula rodona amb la participació de diverses membres del gremi.

El consumidor beu cada cop més vi per copa en comptes d'ampolles senceres. Això és degut a un factor de salut i econòmic, però també a la recerca de la qualitat enfront de la quantitat. Com s'hi pot enfrontar un professional, per poder assolir l'objectiu del client oferint la màxima qualitat de servei i maximitzant-ne els costos?

Els CEOs i directius de grans cellers s’enfronten a una realitat cada cop més desafiant: un declivi estructural en la demanda, el canvi climàtic, pressions de costos i una competència cada vegada més dura.

En aquest context incert, invertir en dades i anàlisi s’ha convertit en una necessitat imperiosa perquè els líders de la indústria optimitzin les seves estratègies comercials i assegurin la supervivència del negoci a llarg termini.

Indústries com l’aviació, l’hostaleria i el comerç al detall es van sumar a la revolució de les dades fa més de 50 anys.

Avui, aquesta transformació arriba finalment a la indústria del vi, portant oportunitats sense precedents i una renovada onada d’optimisme.

Els reptes que planteja la crisi climàtica per als productors i viticultors són majúsculs. En aquest context, l’aigua és potser el recurs més rellevant. No només perquè d’aquest dependrà la supervivència de les plantes, sinó perquè el seu ús és imprescindible durant el procés de producció del vi. Aquesta taula rodona abordarà l’ús i aprofitament de l’aigua des d’una visió global, les eines de treball més eficaces i els diferents escenaris que haurà d’afrontar el sector en els propers temps.