Barcelona Wine Week, el saló de referència del vi espanyol de qualitat, celebrarà el 2025 la major edició de la seva història. Reunirà prop de 1.100 empreses expositores i ocuparà per primera vegada dos pavellons de Fira de Barcelona per a donar cabuda a l’alta demanda de participació. El seu focus seguirà centrat en generar oportunitats de negoci per a les firmes expositores, a més d’analitzar reptes i tendències sectorials. Parlem amb el president de Barcelona Wine Week i de la D.O. Cava, Javier Pagés.

Segons totes les dades, cada vegada bevem menys vi, però millor. Com definiria el moment que viu el vi espanyol?
El vi espanyol és d’una gran qualitat i compta amb molts avantatges competitius. Entre ells, la gran diversitat i singularitat de territoris, cultures, paisatges, història i varietats autòctones, el fet de tenir la major superfície de vinya ecològica del món o la sort de ser referents mundials en gastronomia i turisme. Però és cert que el consum de vi a nivell mundial no creix i els hàbits del consumidor evolucionen. Això obliga el sector del vi a ser encara més competitiu i innovador. Vivim moments que no permeten l’autocomplaença. Per això, hem d’avançar en diversificar ampliant mercats, en sostenibilitat i innovació. I, alhora, en l’aplicació de les noves tecnologies, en enoturisme, en comunicació i en consolidar una imatge atractiva.

I el moment actual del cava?
El cava és un producte molt internacional, el 70% de les seves vendes es produeixen en més de 150 països i és molt apreciat pels consumidors que busquen espumosos de qualitat. Però tampoc és aliè a la transformació que viu el consum del vi en el món i no ha de quedar-se aturat. És molt important la unitat del sector per a, conjuntament, apostar per la valorització d’un producte únic i atractiu, d’una magnífica qualitat i amb un enorme potencial.

El sector ha viscut la tercera verema consecutiva afectada greument per la sequera. Cóm hauria d’adaptar-se a la previsible falta de pluja en el futur?
En zones de poca pluviometria o propenses a la sequera és necessari comptar amb un suport hídric. Seran necessàries iniciatives públiques per a assegurar la sostenibilitat. Alhora, el sector també ha d’actuar triant varietats que requereixin menors necessitats hídriques, adequar la densitat de plantació i el sistema de conducció i optar per sistemes de fertilització adequats. L’expectativa de menors rendiments en les vinyes reforça la visió d’una Denominació d’Origen de productes qualitatius i de valor que permeti la sostenibilitat de tota la cadena i el seu territori.

Més enllà de la sostenibilitat, quins grans reptes ha d’afrontar el sector?
En primer lloc, continuar creixent en internacionalització i diversificar mercats. Alhora, apostar per la innovació en tots els àmbits de negoci i invertir en l’aplicació de les noves tecnologies, tant en viticultura com en producció en celler, per a optimitzar recursos i generar major eficiència. També és essencial invertir en estratègies de comercialització per a continuar reforçant els nostres canals de distribució i les nostres innovacions. I és clau per al sector guanyar notorietat i continuar creixent en la percepció del valor dels nostres productes.

BWW 2025 se celebrarà en dos pavellons, per primer cop, per a acollir el gran nombre de cellers interessats a participar. Cóm explica l’èxit del saló?
BWW ha estat capaç de reunir els cellers, els compradors i els operadors del sector creant un esdeveniment exclusiu que se celebra a l’inici de en una ciutat tan fascinant com Barcelona. El sector necessitava un saló de referència, d’àmbit nacional i internacional, de negoci, de compartir coneixement, de deixar empremta, d’aprendre, de presentar innovacions, de networking, d’estar a l’última. I BWW és l’aparador ideal per a, entre tots, llançar al món amb orgull una imatge de qualitat i diversitat dels vins espanyols molt potent en benefici de tot el sector.

Una de les claus és, per tant, l’atracció de grans importadors i distribuïdors de vi de tot el món. Què ofereix BWW a aquests grans compradors?
BWW ha sabut seleccionar i atreure als grans importadors, distribuïdors i compradors de tot el món creant un saló intens en transaccions, negoci i networking, i rendible per a tots els participants. Alhora, reuneix un elenc de cellers de primer nivell de totes les denominacions d’origen espanyoles, la qual cosa permet al visitant recórrer tot el territori espanyol gaudint del paisatge i la cultura del vi. A més, ofereix un programa de tastos i ponències que aborden els temes més crucials per al sector, amb grans figures del món del vi nacionals i internacionals.

En aquesta edició, els vins de ceps vells tindran un protagonisme especial. Què tenen aquests vins que s’han convertit en autèntiques joies?
Els ceps vells que han sobreviscut al pas dels anys en bon estat reuneixen història, cultura, varietats autòctones en alguns casos singulars, moltes anyades a la seva esquena, etc. I demostren una capacitat d’adaptació al terreny i a la climatologia que els ha permès desenvolupar un sistema radicular ampli i profund, extraient una gran tipicitat del seu sòl, donant un raïm de major concentració de sabors, complexitat i potencial de millorar en llargues criances. Són, realment, unes joies.

En el saló també s’analitzarà una altra tendència: el boom dels vins blancs. Què fa que estiguin guanyant terreny als negres?
Els consumidors van mudant d’hàbits i seguint tendències, algunes es queden i altres són més volubles i canviants. Actualment, la cerca del benestar està portant als consumidors a vins de major qualitat i un canvi en les seves preferències, sobretot de les generacions més joves, evolucionant cap a vins més lleugers, més frescos, que permeten experiències de consum més informals. D’aquestes tendències es beneficien els vins blancs i els espumosos mentre que els negres, tradicionalment reconeguts pels seus sabors més complexos, s’han vist perjudicats. Segur que, en un futur pròxim, veurem negres adaptant-se també a aquests nous hàbits.

Barcelona, 21 de novembre de 2024