Cepas viejas: el paradigma entre lo romántico y lo racional

La industria del vino sostiene la creencia de que las cepas viejas producen vinos de mayor calidad, de bajo rendimiento, pero capaces de producir uvas llenas de carácter y expresividad del terruño. Sin embargo, nos preguntamos si se trata solo de una percepción basada en el romanticismo de la tradición. Durante la presentación, se llevará a cabo una cata a ciegas para explorar esta cuestión. A través del análisis sensorial, se evaluarán distintos factores: ¿Realmente estos vinos son de mayor complejidad aromática, estructura o profundidad que los de cepas más jóvenes? ¿O, por el contrario, pueden las diferencias ser sutiles, incluso imperceptibles? ¿Qué es verdad y qué es mito?